Fisksoppa
Kategori: Fisk och skaldjur, Soppa
Ingredienser till 4 portioner:
150 g torsk
150 g lax
3 schalottenlök
1 stor morot
1 tsk rapsolja
1 dl vitt vin
4 dl vatten
2 dl matlagningsgrädde
1 dl creme fraiche
2 msk hummerfond
1 1/2 tsk salt
2 tsk råsocker
1 msk chilisås
1 påse saffran
grovmalen svartpeppar
Dekorera med: kräftskärtar (rikligt), dill och citron
Gör så här:
1. Hacka löken och strimla moroten. Fräs dessa i oljan på svag värme.
2. Häll i vin, vatten, fond, chilisås och kryddor. Koka upp.
3. Blanda i grädde och creme fraiche.
4. Dela fisken i tärningar och lägg i soppan. Puttra försiktigt i fem minuter.
5. När soppan läggs upp på tallriken lägger du en hög med kräftskärtar i mitten, en dillkvist och en citronskiva.
Kanske ingen sommarmat, men väldigt gott ändå!
