Brantevikssill
Kategori: Fisk och skaldjur
Ingredienser:
1 kg sillfiléer
Förlag:
1 dl ättika, 12 %
6 dl vatten
0,5 dl salt
Smaksättning:
4 dl socker
1 dl finklippt färsk dill
1 hackad rödlök
1 hackad purjolök
3-4 msk krossad kryddpeppar
1 msk krossad svartpeppar
1 tsk finrivet citronskal
Gör så här:
1. Dra skinnet av filéerna och låt dem ligga i förlagen ett dygn. Rör runt någon gång då och då.
2. Häll av vätskan och dela filéerna en eller två gånger.
3. Blanda alla ingredienserna till smaksättningen.
4. Varva sill och smaksättning i en burk.
5. Låt stå två dygn innan servering.
