Sill/strömming-förberedelser
Kategori: Allmänt, Fisk och skaldjur
Nu är det dags att börja förbereda midsommaraftons sillinläggningar. Idag har jag köpt sillfiléer, dragit av skinnet på dem och lagt i saltlag. I saltlag ska de ligga ett dygn. Sedan kan man lägga filéerna i olika goda röror. Recept på det kommer imorgon.
Saltlag till 500 g sill/strömmingfiléer: 1/2 liter vatten, 3/4 dl ättikssprit (12%), 1 msk salt. Rör ut detta och lägg i filéerna som de ser ut på bilden när de är delade i två delar. Skinnet får du enkelt av genom att sätta tummen mellan skinnet och själva filéen och försiktigt dra av skinnet. Det går lätt att dra av om man gör rätt och sillen/strömmingen är av god kvalitet.
